冬瓜とアサリのスープ

冬瓜は皮を剥き、1口サイズの正方形に切ったら、塩とサラダ油（分量外）を少量加えた熱湯でボイルし、水気を切っておく。アサリは砂抜きしておく。

鍋に葱油大さじ1を熱し、みじん切りにした白ネギと生姜を入れて炒め、香りが立ったらアサリを入れて炒める。油が回ったところで酒、中華スープ入れて煮立てる。

アサリの口が開いたらアクを取り除き、ボイルした冬瓜を入れる。蓋をして2分煮る。スープが白濁したら味を見て塩コショウを少々加えて完成。