海老とキャベツのとろとろ煮
キャベツと海老をそれぞれ別々に火を通すことによって、それぞれの食感を引き立たせることができます。ホタテの貝柱を入れてうま味をプラス。
作り方
1
ボウルにちぎったキャベツ、葱油、塩を入れ、全体を和えてからラップをして500Wのレンジで5分ほどチンする。
2
サラダ油をしいたフライパンを強火にかけ、下味を付けた海老を揚げ焼きにする。全体に火が通ったら一旦取り出しておく。
3
フライパンに【A】を入れて炒め、香りが出てきたら中華スープ、ホタテ貝柱の水煮を加える。
4
塩、砂糖で味を調え、【1】のキャベツを加えて蓋をする。そのまま2〜3分ほど火にかけてしんなりさせる。
5
水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみを付ける。【2】の海老をフライパンに戻し、仕上げに葱油をかける。
6
火から下ろし、器に盛り付けて完成。
材料4人分
-
- キャベツ
- 200g
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 塩
- 小さじ1/2
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- 海老（下味をつけたもの）
- 20尾程度
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- サラダ油
- 大さじ2
-
[A]
- 葱油
- 大さじ1
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- 醤油
- 大さじ1
-
- にんにく みじん切りにしたもの
- 小さじ1
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- ホタテ貝柱水煮缶詰
- 20g
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- 中華スープ
- 200cc
-
- 塩
- 少々
-
- 砂糖
- 少々
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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- 葱油 仕上げ用
- 大さじ1
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