イカのネギ味噌炒め
炒めたネギ味噌が香ばしく、ご飯がすすむ味です。
作り方
1
イカの内側に切れ目を入れる。
2
イカを横向きにし、細切りにして、【下味】を順番に1つ1つ丁寧に練りながら混ぜる。
3
イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。
4
葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜を炒める。香りが立ったら、混ぜ合わせた【A】と、ボイルしたイカ、青ネギを加えて煽るように炒める。
タレが全体に馴染んだら、仕上げにごま油を回し入れる。皿に移し、青ネギ（分量外）をたっぷりトッピングして完成。
材料2人分
-
- イカ 下処理したもの
- 100g
-
[下味]
- 塩
- 小さじ1/2
-
- こしょう
- 小さじ1/2
-
- 片栗粉
- 小さじ2
-
- サラダ油
- 小さじ1
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
[A]
- 八丁味噌
- 小さじ2
-
- 砂糖
- 大さじ2
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- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 青ねぎ 小口切り
- 50g
-
- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1/2
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