ミルクチョコレートのムース
卵黄を泡立てる時に、しっかり空気を入れて泡立てることでふんわりしたムースができます。
作り方
1
卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせる。85℃に温めた牛乳を加えて混ぜ、鍋に移して加熱し、アングレーズを作る。
2
1.に刻んだチョコレートと戻したゼラチンを加えて溶かし、平らなシャンパングラスに入れて冷蔵庫で冷やし固める。
3
2.が固まったら生クリームをのせ、ミントを飾る。
材料8個分
-
- 牛乳
- 250cc
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- 卵黄
- 60g
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- チョコレート スイート
- 150g
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- グラニュー糖
- 25g
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- 板ゼラチン 牛乳で戻しておく
- 0.75g
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- 生クリーム 6分立て
- 適宜
-
- ミント
- 適宜
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