リゾットミラネーゼ
【1】サフランは手で潰しながら入れてください。
【3】最初は水分多めで煮ていき、10分経過後は少しずつ水分を足しながら煮ていきます。
【3】最初は水分多めで煮ていき、10分経過後は少しずつ水分を足しながら煮ていきます。
作り方
1
熱した鍋でAのバターと玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらサフランとイタリア米、白ワインを加える。
2
【1】に、基本のブイヨンを200ｃｃ加える（弱火）。
3
６分経ったら基本のブイヨンを250ｃｃ追加する。全体的によく混ぜ、この作業を１０分の間に３回くり返す（250ｃｃ×３回）。
4
煮込み始めてからトータル１８分経過したら、Bのバターとパルメザンチーズ、塩ひとつまみを加えてよく混ぜる。
5
皿に盛り、上から仕上げ用のパルメザンチーズとイタリアンパセリを散らす。
材料3人分
-
- 基本のブイヨン
- 1200cc
-
[A]
- バター
- 10g
-
- 玉ねぎ みじん切り
- 50g
-
- サフラン
- ひとつまみ
-
- イタリア米
- 1.5カップ
-
- 白ワイン
- 85g
-
[B]
- バター
- 70g
-
- パルメザンチーズ
- 80g
-
- 塩
- ひとつまみ
-
- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
-
- イタリアンパセリ 仕上げ用・みじん切り
- ひとつまみ
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