茄子と牛肉の挟み揚げ
ナスの挟み揚げと聞くとひき肉を使用するのが定番ですが、ひき肉だと崩れやすく、揚げる時に油が汚れてしましがちです。このレシピは牛肉を粗くみじんにすることで、食感も残しつつきれいな形に仕上がるのでオススメです。
作り方
1
ナスは1口サイズに切り、中心に切り込みを入れる。表面に軽く片栗粉をまぶす。
2
牛肉を粗みじんに包丁で叩いて、手でちぎった大葉と混ぜ合わせる。
3
ナスの切り目に【2】を挟みこみ、全体に片栗粉を散らす。基本の衣を適量かけ、熱した揚げ油でカリッと二度揚げして完成。
材料2人分
-
- なす
- 2本
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- 片栗粉
- 適量
-
- 牛肉 もも肉など
- 60g
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- 大葉
- 適量
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- 基本の衣
- 適量
-
- 揚げ油
- 適量
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