煎り豆腐
鶏肉を加えてみるなど、様々な具材を使ってアレンジが可能です。冷めても美味しくいただけるので、お弁当に入れてみるのも良いでしょう。
作り方
1
ごぼうはよく洗い、包丁で叩くようにごぼうの表面全体に細かい切り込みを入れる。（力を入れすぎないこと。）
2
切り込みを入れたごぼうを斜めに持ち、包丁をスライドさせて削るようにし、ささがきごぼうを作る。切ったごぼうは水に数分さらして水気を切る。
3
きくらげは水で戻し、硬い軸を取り除いたら千切りにする。にんじんも千切りにし、青ネギは輪切りにする。
4
フライパンにサラダ油を熱し、ごぼう、きくらげ、にんじんを炒める。
5
野菜がしんなりしたら、焼き豆腐を手で崩しながら加え、【A】を加えて水分を飛ばすように強火で炒める。
6
水分が飛んだら【B】で香り付けし、青ネギを加え溶いた卵を回し入れる。全体がまとまったら器に盛って完成。
材料4人分
-
- ごぼう
- 30g
-
- きくらげ 乾燥した状態で計量
- 4g
-
- にんじん
- 100g
-
- 青ねぎ
- 10g
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- サラダ油
- 大さじ1
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- 焼き豆腐
- 1丁
-
[A]
- 砂糖
- 大さじ2
-
- 薄口醤油
- 大さじ1
-
[B]
- ごま油
- 大さじ1
-
- 濃口醤油
- 大さじ1/2
-
- 卵
- 1個
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