そら豆すり流し
牛乳を温めるときは沸騰しないように気をつけましょう。生クリームと鶏ガラスープを加えるときは火を消して余熱で溶かすことで、生クリームのまろやかさを維持することができます。
作り方
1
鍋にかつおだしを温める。ここに薄皮を剥いたそら豆を加え、そら豆が柔らかくなるまで煮立たせる。
2
そら豆が柔らかくなったら、100ccの牛乳を加えて沸騰しないように温める。ここに、一度火を止めてから生クリームと鶏ガラスープの元を加える。
3
荒熱をとって、ミキサーにかける。
4
そら豆の粒を若干残しつつ、仕上げにブラックペッパーを振って完成。
材料2人分
-
- そら豆
- 100g
-
- かつおだし
- 100cc
-
- 牛乳
- 100cc
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- 鶏ガラスープの素
- 大さじ1/2
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- 生クリーム
- 大さじ1
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- ブラックペッパー
- 適量
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