枝豆入りスクランブルエッグ
卵を使用した炒め物は、一度卵に火を通してから別の器に取り出し、後で合わせたほうがきれいに仕上がります。火を通しすぎると卵がぼそぼそとした食感になってしまうので注意。
作り方
1
ボウルに卵を割り入れ、塩を加えてよくほぐす。
2
葱油をしいたフライパンを強火にかけ、溶き卵を注ぎ入れる。ふわっと固まってきたら卵を別の器に取り出す。
3
キッチンペーパーなどでフライパンをきれいにした後、葱油をしいて強火にかける。豚バラ肉、刻んだ白ネギ、しょうがを入れて炒める。
4
豚バラ肉から油が出てきたら【A】の調味料を加え、汁が半分くらいの量になるまで煮詰める。
5
枝豆を加え、全体が混ざったら【2】の卵を入れ、ほぐしながら炒める。
6
仕上げにごま油をまわしかけ、火から下ろす。
7
器に盛りつけて完成。
材料2人分
-
- 卵
- 2個
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- 豚肉
- 30g
-
- 枝豆 下ゆでして薄皮をむいたものを使用
- 30g
-
- 塩
- ひとつまみ
-
- 葱油
- 大さじ1
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- 白ネギ
- 3g
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- しょうが
- 2g
-
[A]
- 紹興酒
- 大さじ1
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- 醤油
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 50cc
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- 砂糖
- 大さじ1
-
- 白こしょう
- 少々
-
- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
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