プチヴェールのパスタ
ベーコンとソフリット（香味野菜の炒め煮）を使用し、うまみをプラス。プチヴェールはくせが少ない野菜なので、パスタの具材に使ってもおいしく食べられます。
作り方
1
プチヴェールは4等分に、プチトマトは2等分にカット。ベーコンは角切りにする。
2
オリーブオイルをしいたフライパンを火にかけ、みじん切りにしたニンニク、鷹の爪を入れて熱し、香りを出す。
3
ベーコンを加えて炒め、1分半ほど経ったらプチヴェール、白ワインを加える。
4
1～2分ほど炒めたらお湯50cc（あればパスタのゆで汁）を加え、蓋をして30秒ほど蒸し煮にする。
5
蓋を外し、ソフリット、プチトマトを加えて2分ほど炒めたらオリーブオイルを加える。パスタがゆであがるまでそのまま弱火にかけて保温しておく。
6
スパゲッティー二は濃度1％の塩を入れたお湯で4分20秒ゆでる。ゆであがったらざるにあけ、【5】のフライパンに移す。
7
仕上げに塩、白こしょう、オリーブオイルで味を調え、パスタのゆで汁30ccを加えてなじませる。
8
火から下ろし、器に盛り付ける。パルメザンチーズ、イタリアンパセリを振って完成。
材料6人分
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