パルメザンチーズのストラッチャテッラ
「ストラッチャテッラ」とは、イタリア風のかき玉スープのこと。パルメザンチーズを加え、コクのある味わいに仕上げました。卵液を注ぐ際にかき混ぜすぎると全体的にぽろぽろとした見た目になってしまうので、卵が固まってからはなるべく触らないようにしてください。
作り方
1
ボウルに卵を割り入れてよく溶きほぐし、パルメザンチーズ、塩、白こしょうを加えてしっかり混ぜる。
2
マッシュルームはスライサーで薄切りにし、沸騰させたブイヨンに入れる。
3
再度ブイヨンが沸騰したら【1】の卵液をゆっくり注ぎ入れる。
4
卵が固まったら火から下ろし、刻んだあさつきを加える。器に注ぎ入れ、仕上げにパルメザンチーズを振って完成。
材料4人分
-
- 溶き卵
- 2個分
-
- パルメザンチーズ
- 30g
-
- 塩
- 少々
-
- 白こしょう
- 少々
-
- マッシュルーム
- 70g(5~6個程度)
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- 基本のブイヨン
- 500cc
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- あさつき 仕上げ用
- 少々
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- パルメザンチーズ 仕上げ用
- 少々
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