ふきのとうのモッツァレラチーズ揚げ
ふきのとうの中の花芽部分を取り除き、チーズとアンチョビを詰めて揚げた一品。チーズを入れる前につぼみの内側に衣を塗っておくことでまとまりがよくなります。
作り方
1
ふきのとうはつぼみを開き、中の花芽の部分を切り落とす。
2
モッツァレラチーズはブロック状になるように10等分に切り、ちぎったアンチョビをのせる。
3
ふきのとうの内側に基本の衣を薄く塗り、【2】を包み、すぼめて形を整える。
4
基本のトマトソースは小鍋に入れ、火にかけて温めておく。
5
【3】のふきのとうに薄く小麦粉をまぶし、基本の衣にくぐらせ、160℃に熱した揚げ油に入れ菜箸で転がしながら揚げる。
6
揚げ時間は1分程度が目安。網の上に取り出し、熱いうちに塩を振る。
7
【4】のトマトソース大さじ1程度を器に広げ、その上に【6】をのせる。刻んだあさつきをトッピングして完成。
材料6人分
-
- ふきのとう
- 10個
-
- モッツァレラチーズ
- 160g
-
- アンチョビ
- 20g
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- 小麦粉
- 少々
-
- 基本の衣
- 適量
-
- 基本のトマトソース
- 80cc
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- 揚げ油
- 適量
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- 塩
- 少々
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- あさつき トッピング用
- 少々
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