菜の花とアサリとタケノコのパスタ
アサリのパスタに筍の香りが合います。あさりはあらかじめ白ワインで酒蒸しにして使います。ソースのベースにはアサリの煮汁も忘れずに。仕上げのスパゲッティを絡めるとき、少し長めに温めてソースを染み込ませることで、一味違う仕上がりに。
作り方
1
鍋に アサリ、白ワイン、水を入れ、蓋をして強火にかける。時々鍋をゆすり、あさりの殻が開くまでボイルし、煮汁は取っておく。筍はみじん切り、菜の花は2㎝幅に切る。
2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固め（芯が中心に少し残る状態）にゆでる。（目安：表示時間の1分半～2分前くらい。ここでは4分15～20秒ゆでる）
3
Ａを弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら唐辛子を取り出し、１、Bを順に加え、4～5分煮る。
4
全体がなじんだら、スパゲッティを入れてよく絡め合わせる。
5
オリーブオイル入れて軽く混ぜ、皿に盛り、仕上げにパセリをふる。
材料1人
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