白身魚のソテーとパクチーサラダ
新鮮な魚ほど焼くと反り返りやすいので、ヘラなどでしっかりと皮目を押さえつけましょう。
作り方
1
鯛の皮目に3本ほど切り目を入れ、両面に塩こしょうをしたら、皮目のみに薄力粉を適量打つ。
2
フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、皮目から弱火でゆっくりと焼いていく。（反り返らないようにヘラ等で押さえると良い。）
3
皮目がこんがりときつね色になったら裏返し、2～3分ほど裏面を焼く。
4
フルーツトマトは1cm角に、パクチーも2cm程度に切り、ボールに入れ、それぞれ【A】を加えて和える。
5
焼いた魚を皿に乗せ、その上に【4】を乗せ、最後にオリーブオイルを回しかけたら完成。
