パクチー入り卵スープ
エスニック風味の優しいスープです。
卵にパルメザンチーズを溶かしているのでコクが出ます。
パクチーは火を通しすぎるとせっかくの香りが飛んでしまうので、最後にさっと入れましょう。
卵にパルメザンチーズを溶かしているのでコクが出ます。
パクチーは火を通しすぎるとせっかくの香りが飛んでしまうので、最後にさっと入れましょう。
作り方
1
フルーツトマトは十字の切り込みを入れ、熱湯に通し、氷水に落として湯むきをしたらくし切りにする。
2
パクチーはよく洗い、根部分を細かく、葉部分をざく切りにする。
3
卵に【A】を加えてよく溶いておく。木綿豆腐はさいの目切りにする。
4
ブイヨンスープを温め、切ったトマトと豆腐を加える。スープが煮立ったら卵液を回し入れ、あまりかき混ぜずに火を通す。
5
卵に火が入ったら、パクチーを加えて30秒ほど火を通す。最後に醤油で香り付けし、器に注いで完成。
材料4人分
-
- フルーツトマト
- 2個
-
- パクチー
- 2束
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- 卵
- 2個
-
[A]
- 塩こしょう
- 小さじ1/2
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- パルメザンチーズ
- 大さじ3/2
-
- 木綿豆腐
- 200g
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- ブイヨンスープ
- 800cc
-
- 醤油
- 小さじ1
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