ホタテ貝のグリル 炒め菜の花のソース
ホタテは焼き過ぎると固くなるので注意しましょう。
作り方
1
湯を沸かし、塩ひとつまみ加えて、菜の花を1分半～2分茹でる。
2
ザルに取り、粗熱を取ったら1cm幅に切る。
3
フライパンに【A】を熱し、アンチョビをほぐすように炒める。ニンニクの香りが出たら菜の花を加えて炒める。
4
【B】を加え、水分が飛ぶまで炒め煮にする。
5
ホタテに塩・黒こしょうを少量まぶし、オリーブオイル大さじ1を回しかける。
6
グリルパンを熱し、下味を付けたホタテを片面1分ずつ焼き、焦げ目を付ける。
7
炒めた菜の花を皿の中心に乗せ、その上に焼いたホタテを乗せる。飾り野菜（菜の花のつぼみ、シブレット等）をトッピングし、レモン汁とオリーブオイルを回しかければ完成。
材料4皿分
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