銀鱈の木の芽焼き
叩いた木の芽の香りが銀鱈によく合います。
皮はしっかりと焼いてパリっとさせましょう。
皮はしっかりと焼いてパリっとさせましょう。
作り方
1
ボールに濃口醤油とみりんを合わせ、銀鱈の切り身を30分ほど漬け込む。
2
銀鱈に醤油が染み込んだら、フライパンに大さじ1のサラダ油を熱し、銀鱈の皮目から焼く。
3
銀鱈の表面に焼き色がしっかりと付いたら、【1】の漬けタレを加える。アルミホイルで落し蓋をしてコトコト煮詰める。
4
アルミホイルを取り除いて、水分を飛ばす。タレにとろみがついたら、鱈を皿に盛る。
5
包丁で木の芽を叩いて香りがたったら、上から振りかけて完成。
材料2人分
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- 銀鱈 切り身
- 2切れ
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- 濃口醤油
- 25cc
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- みりん
- 25cc
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- サラダ油
- 大さじ1
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- 木の芽
- 適量
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