うど入り沢煮椀
野菜をたっぷり使用した具沢山の沢煮椀です。汁物ですがボリュームがあり、おかずの一品としても活躍してくれますよ。
作り方
1
うどは厚めに皮をむき、細切りにして酢水に浸けておく。にんじん、しいたけ、たけのこ、豚バラ肉も同様に細切りにする。
2
ごま油をしいた小鍋を強火にかけ、にんじん、たけのこ、豚バラ肉、しいたけの順に具材を入れて炒める。
3
全体に火が通ったらかつおだしを加え、アクを取りながら5分ほど煮る。
4
水切りしたうどと濃口醤油を加え、ひと煮立ちさせたらザルにあげて具材と煮汁に分ける。
5
煮汁を鍋に戻し、ひと口大に切った三つ葉を入れて軽く沸騰させる。
6
器に具材を盛りつけ【5】の煮汁をかける。お好みで粗びき黒こしょうを振って完成。
材料2人分
-
- うど 皮をむいた状態で
- 25g
-
- にんじん
- 25g
-
- しいたけ
- 25g
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- たけのこ
- 25g
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- 豚バラ肉
- 40g
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- 三つ葉
- 25g
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- ごま油
- 大さじ1/2
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- かつおだし 水で代用可
- 300cc
-
[A]
- 塩
- 小さじ1/4
-
- 薄口醤油
- 小さじ1
-
- 日本酒
- 小さじ1
-
- 濃口醤油
- 小さじ1/2
-
- 粗びき黒こしょう 仕上げ用
- 少々
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