パルメザンチーズとローストビーフのサラダ
パルメザンチーズとローストビーフが主役の豪華なサラダ。削ったパルメザンチーズの形状をなるべくキープしたいので、サラダに加えた後は混ぜすぎないようにしましょう。
作り方
1
パルメザンチーズは塊を使用。ぺティナイフ等で薄く削る。
2
ローストビーフを仕込む。
牛肉に塩、白こしょう、オリーブオイルをかけてなじませ、強火で熱したグリルパンで焼く。
3
途中で肉を転がしながら焼き、全面に焼き色を付ける。各面1分程度が目安。
4
肉をアルミホイルの上に取り出し、しっかりとくるむ。アルミホイルでくるんだ状態のまま【3】のグリルパンの上にのせ（火は点けなくてOK）余熱で5分ほど火を通す。
5
薄切りにしたセロリ、玉ねぎ、ちぎったクレソン、【A】をボウルに入れ、さっと混ぜる。
6
【4】のアルミホイルを外し、1cm程度の厚さに切ってから短冊状に切る。
7
【5】に【6】のローストビーフ、【B】を加えて和える。さらに削ったパルメザンチーズを加えてさっくり和える。
8
5分ほど置いて味がなじんだら、器に盛り付けて完成。
材料4人分
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