マッシュルームそば
そばつゆは、八方味美人の5倍量のだしで薄めるレシピが一般的ですが、火にかけて水分が蒸発する量を踏まえて、だしが多めになる配合で作っています。
本レシピで紹介されている「八方味美人」の作り方はこちらのページでご紹介しております。
本レシピで紹介されている「八方味美人」の作り方はこちらのページでご紹介しております。
作り方
1
乾麺そばはバットに入れ、麺がかぶるくらいの水を注ぎ10分程度浸けておく。沸騰したお湯に入れて3分ほどゆで、氷水でさっと荒熱を取りざるにあげておく。
2
マッシュルームは薄切りにし、八方味美人、昆布だしを入れた鍋に加え強火にかける。
3
絹さやはさっと下ゆでし、薄切りにする。
4
【2】が煮立ってきたら【1】のそばを入れる。そばが温まったら器に移す。
5
そばの上に絹さや、干山椒をトッピングして完成。
材料1人分
-
- 乾麺そば
- 25g
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- 八方味美人(醤油+みりんで代用可)
- 50cc
-
- 昆布だし
- 300cc
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- マッシュルーム
- 50g
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- 絹さや 下ゆでしたものを使用
- 15g
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- 干山椒 トッピング用
- 少々
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