ホタテのマリネ
紅芯大根を茹でたら水にとらず、熱いうちにマリネ液に漬けましょう。味がよくしみます。
作り方
1
鍋でオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を熱し、にんにくがキツネ色になったらAを加えて3～4分加熱してアルコールを飛ばし、万能ネギ加える。
2
ホタテの両面に塩こしょうをして、オリーブオイルをひいたフライパンで両面焼く。
3
紅芯大根は塩を加えた湯で1分茹でる。
4
【1】に【2】【3】を加えてざっと混ぜ、粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間程度冷やす。
5
皿に盛り、パセリ、万能ネギ、オリーブオイルを回しかける。
材料4人
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