オレンジのコンポート
丸ごと盛り付けても、食べやすく輪切りにしてもOK！
オレンジのコンポートの煮汁をたっぷりかけると、より美味しくいただけます。
作り方
1
オレンジのコンポートを作る。オレンジの皮をむく。
2
A.をオレンジが浸る深さのある鍋に入れ煮立たせ1.を入れ2分煮て自然に冷ます。
3
オレンジのコンフィを作る。白い綿の部分を丁寧に取り除いたオレンジの皮を1㎜幅の千切りにする。
4
熱湯でさっと千切りしたオレンジの皮をゆでザルにあげる。（苦味、表面の汚れを落とす）
5
4.を鍋に入れ水をひたひたになる程度入れ強火で10分煮る。
6
6.にレモン汁を加えキャラメル色になったら火からおろし冷ます。（目安：18～20分）
7
2.を器に盛りオレンジのコンフィ、ミントを飾る。
材料
-
[A]
- オレンジ
- 4個
-
- 白ワイン
- 600cc
-
- グラニュー糖
- 50cc
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- オレンジキュラソー
- 20cc
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- レモン汁
- 1個分
-
- レモン皮
- 1個分
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- ミント 飾り用
- 適宜
-
- オレンジの皮 白い綿部分をとったもの
- 40ｇ
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- グラニュー糖
- 適宜
-
- レモン汁
- 適宜
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