小芋のスパゲティ
最後に和えるにんにくは生ですが、これが美味しさの秘訣です。
作り方
1
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲティを少し固めのアルデンテになるまで茹でる。(目安：表示時間の1分前くらい)
2
ネギは1本を5mm厚さの斜め切り、もう1本を粗みじん切りにする。生ハムは粗みじん切りにする。
3
フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を熱し、きつね色になったら、にんにく、赤唐辛子を取り出しておく。
4
火を止めて、小芋を入れてフォークで粗くつぶし、斜め切りにしたネギを入れ、再度火をつける。
5
少し炒めたら、ゆで汁を加え、生ハムを加え、煮詰めてトロミを出す。
6
【1】のスパゲティを【6】に加え、和える。仕上げに、オリーブオイル、粗みじん切りにしたネギの半量、パセリ、にんにくも和える。
7
皿に盛り、残りのネギと【3】で取り出しておいたにんにくと赤唐辛子を乗せる。
材料1人分
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