砂肝とアスパラのパスタ
砂肝のアヒージョのようなぺペロンチーノ風パスタです。
作り方
1
アスパラは皮をむき、斜めに切る。砂肝は固い筋を落として1/3くらいにカットし、塩こしょうをしておく。
2
フライパンにオリーブオイル・ニンニク・鷹の爪を入れ熱し、香りが立ってきたら砂肝とアスパラを入れて炒める。
3
砂肝に火が通ったら、【A】をすべて入れてアルコール分を飛ばし、アヒージョのように炒め煮にする。
4
ここに、たっぷりのお湯で茹でたパスタとあさつきを加え、パスタにソースを絡める。オリーブオイル（分量外）と塩こしょう（分量外）で味を整える。皿に盛れば完成。
