リコッタチーズのタルト
卵白を泡立てる時、ボールに水分が残っている場合はよーくふき取ってください。ブランデーが家にある場合は、レーズンと刻んだオレンジピールとレモンピールを5分ほどブランデーに浸しておくと、それだけで出来上がりの風味が良いです。
作り方
1
オレンジピールとレモンピールとレーズンは粗く刻む。松の実とくるみはオーブントースターで色付く程度にさっとローストし、細かく刻む。
2
ボールにリコッタチーズとクリームチーズを入れてよく練り、卵黄を加えて泡だて器で混ぜる。グラニュー糖の1/3量を加えてよく混ぜ、【1】とすりおろしたレモンの皮、レモン汁を加えてさらに混ぜ合わせる。
3
別のボールに卵白を入れ、氷水をあてながら泡だて器でよくほぐす。白っぽくなったら残りのグラニュー糖を2～3回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。
4
【2】のボールに【3】のメレンゲを2～3回に分けて加え、泡を潰さないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
5
タルト生地に【4】を入れ、200℃のオーブンで表面に焼き色がつく程度に焼き色がつく程度に焼いて完成。
材料1台分
-
- オレンジピール 刻む
- 20g
-
- レモンピール 刻む
- 20g
-
- ラムレーズン 刻む
- 20g
-
- 松の実 刻む
- 20g
-
- くるみ 刻む
- 20g
-
- リコッタチーズ
- 200g
-
- クリームチーズ
- 100g
-
- 卵黄
- 3/2個分
-
- グラニュー糖
- 90g
-
- レモンの皮 すりおろす
- 1/2個分
-
- レモン汁
- 1/2個分
-
- 卵白
- 1/2個分
-
- 基本のタルト生地
- 直径18cmのタルト型1台
[PR]
年末のふるさと納税はまだ間に合います！
- 人気返礼品は早期終了の可能性がありますのでお早めに
季節のおすすめ
11月の冷え込みが本格化するこの時期、しゃぶしゃぶは心も体も温まる定番のごちそうですね。
