鶏ひき肉と季節の野菜の春巻き
秋の味覚できのこ類を使いました。エリンギなどでも美味しいです。和がらしが味のポイントです。
作り方
1
Aをボウルでよく混ぜ合わせる。
2
しめじはほぐして、しいたけは5ｍｍ幅に切り、パプリカは縦3㎜幅の薄切り、にんにくは包丁の背で潰す。
3
Bをフライパンでしんなりするまで炒め塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
4
春巻きの皮に【1】を大さじ1伸ばしておき、【3】をのせ包み水溶き小麦粉を糊にして巻き終わりをしっかり閉じる。
5
【4】を180℃の油で3～4分揚げる。
6
しょうゆで和がらしを溶き器に乗せ、【4】を盛り付け、パルメザンチーズ、あさつきを飾る。
材料4人
-
[A]
- 鶏ひき肉
- 170g
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- 卵
- 1/2個
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- にんにく みじん切り
- 小さじ1
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- あさつき 小口切り
- 大さじ2
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- パセリ みじん切り
- 大さじ1
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- パルメザンチーズ
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 少々
-
[B]
- しめじ
- 50g
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- しいたけ 1枚20g
- 2枚
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- パプリカ 赤・黄
- 各1/2個
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- にんにく
- 1かけら
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- 赤唐辛子 または鷹の爪
- 1本
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 春巻きの皮
- 12枚
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- 片栗粉
- 適量
-
- 醤油
- 大さじ1
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- 和からし
- 小さじ1
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- パルメザンチーズ 飾り用
- 少々
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- あさつき 飾り用
- 少々
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