さつまいものクリームスープ
甘みが強く、ねっとりとした食感が特徴の安納芋を使用したスープです。ミキサーにかけたあとの裏ごし作業は少々面倒ですが、このひと手間を行うことによって、よりなめらかなスープに仕上がりますよ。
作り方
1
安納芋は皮をむき、厚さ2mmくらいの半月切りにして水にさらしておく。
2
大きめの鍋でバターを溶かし、スライスした玉ねぎを強火で炒める。玉ねぎがしんなりしてきたらベーコンを加え、弱火でゆっくり炒める。
3
水切りした安納芋とブイヨンを鍋に加え、強火にかける。塩、こしょうを加えて10分ほど煮る。途中で煮詰まってきたら分量外の水を足し、蓋をして弱火で10分ほど煮る。
4
火からおろし、荒熱をとってからミキサーにかける。なめらかなピューレ状になったら、目の細かいふるいにかけてさらに裏ごしする。
5
【4】を鍋に移して弱火にかけ、牛乳を少しずつ加えてのばす。生クリーム、塩を加えて味付けし、5分ほど火を通したら完成。皿に盛り、クルトンとパセリをトッピングする。
材料6人分
-
- さつまいも 安納芋を使用。皮をむいた状態で
- 250g
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- 玉ねぎ
- 140g
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- バター
- 10g
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- ベーコン
- 30g
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- ブイヨンスープ
- 300cc
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 牛乳
- 200cc
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- 生クリーム
- 40cc
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- クルトン
- 適量
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- パセリ みじん切り
- 適量
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