うるいと桜えびのパスタ
早春の山菜「うるい」でつくる美味しいパスタ。桜えびを大胆に使って。「和」の材料で作る、片岡シェフのイタリアン。ゆっくり温めたオリーブオイルでにんにく、鷹の爪（唐辛子）の旨みをひきだし、ゆで汁で乳化させるのがポイント。
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作り方
1
うるいを斜め薄切りにする。（うるいはくせのない山菜です。下ゆで不要だから、取り扱いは超簡単）
2
鍋にお湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを少し固めのアルデンテ（芯が中心に少し残る状態）になるまでゆでる。（目安：表示時間の1分前くらい。ここでは4分）
3
フライパンにAを入れて熱し、香りが出てきたら１、パセリ、桜えびを入れて炒め、Bを加えてゆっくりと加熱する。
4
３にスパゲティ、Cを入れてソースを絡め合わせ、器に盛りつけてパセリをふる。
材料1人
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0607royal-userさん
2024.06.07
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