冬瓜と牛肉のオイスターソース炒め
あっさりした冬瓜にパンチの効いたオイスターソースが絡み、とても美味しいです。牛肉を油通しをするとより一層美味しくなりますよ。
作り方
1
冬瓜は皮を剥いてワタを取り除き、竹串が刺さるくらいまで柔らかく茹で、乱切りにする。
2
フライパンにサラダ油100ccを熱し、下味をつけた牛肉を油通しする。半分火が入ったら、油をよく切っておく。
3
フライパンに葱油大さじ1を熱し、【薬味】を炒める。香りが立ったら乱切りにした冬瓜、酒、中華スープを加えてコトコト煮込む。
4
冬瓜に中華スープが染み込んだら、油通しした牛肉と、混ぜ合わせた【A】を加えて水分を飛ばすように炒める。
5
水溶き片栗粉でとろみを付け、斜め切りにしたオクラを加える。仕上げにごま油を回し入れたら完成。
材料2人分
-
- 冬瓜 竹串が入るまで茹でる
- 150g
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- 牛もも肉（下味をつけたもの）
- 100g
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- サラダ油
- 100cc
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- 葱油
- 大さじ1
-
[薬味]
- 白ネギ 短冊切り
- 10g
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- 生姜 短冊切り
- 10g
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- 酒
- 大さじ1
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- 中華スープ
- 100cc
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[A]
- 醤油
- 大さじ1
-
- 砂糖
- 小さじ2
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- オイスターソース
- 小さじ1
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- 水溶き片栗粉
- 小さじ1
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- オクラ ボイルしたもの
- 20g(2本)
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- ごま油 仕上げ用
- 小さじ1
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