白いんげん豆のピューレ
作ったピューレを牛乳や生クリームで伸ばすとクリームスープになります。
作り方
1
白いんげん豆は柔らかく茹でたものを使用する。
2
ベーコンは1口サイズに切り、ポワロネギ、玉ねぎは薄切りにする。
3
熱した鍋にバターを溶かし、ベーコン、ポワロネギ、玉ねぎを炒める。
4
玉ねぎがしんなりしたら白いんげん豆を加えて軽く炒める。豆がひたひたになるくらいのブイヨンスープを加え、このまま30分ほど煮込む。
5
30分後、豆が温かいうちにヘラを使ってスープを裏ごしたら完成。
材料
-
- 白いんげん豆
- 300g
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- ベーコン
- 30g
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- ポワローねぎ
- 50g
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- 玉ねぎ
- 50g
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- バター
- 10g
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- ブイヨンスープ
- 適量
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