あんこうのバター焼き　アンチョビ風味

あんこうの身の両面に塩、こしょうを振り、少量の小麦粉をまんべんなくまぶす。

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、スライスしたニンニクを入れて香りを出す。

あんこうの身を入れ、途中ひっくり返しながら全体を焼く。ほどよく焼き色が付いたら火を止めて【A】の調味料を加え、アンチョビバターソースを作る。

ひらたけは少量の小麦粉をまぶし、熱した揚げ油に入れて1分ほど揚げる。

あんこうの身は一度取り出し、ソースに大さじ1の水を加えて中火にかける。揚げたひらたけを入れてソースを絡め、全体が煮詰まってきたら火から下ろす。

あんこうの身を器に盛り【5】のひらたけを添える。アンチョビバターソースをかけて完成。