牛もも肉のカルパッチョ風

牛もも肉はブロック状のものを使用。塩、黒こしょうを強めに振る。

オリーブオイルをしいたフライパンを強火にかけ、牛もも肉を入れて3～5分程度焼く。焼き時間は肉の大きさによって調整。

全体に焼き色が付いたら火から下ろし、ブロック肉をアルミホイルで包んでそのまま放置し、予熱で火を通す。

予熱が取れたらアルミホイルをはがし、なるべく薄くスライスして皿に並べる。塩、黒こしょう、オリーブオイルをかける。

サラダを作る。セロリは筋を取ってから薄切りに、マッシュルームも薄切りにし、ボウルに移す。【A】の調味料類を加えてさっと和える。

【4】の上に【5】のサラダと、食べやすい大きさに切ったルッコラをのせ、お好みでイタリアンパセリ、パルメザンチーズをトッピングして完成。