白子フライ
【1】白子をあげる時に、水分が多いと油が撥ねるので注意してください。
作り方
1
サラダ油を鍋で熱して、170℃にする。
2
生の白子に塩こしょうを少々振る。
3
【2】に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけてパン粉をまぶす。
4
【3】をきつね色になるまで揚げる。竹串を刺して、竹串の刺した部分が温かいか確認する。
5
しいたけは細かく切れ目を入れて素揚げする。切れ目が開いて色がついたら油から取り出し、塩こしょうを少々振る。
6
トマトソースを鍋で熱し、お皿に敷く。その上に白子フライとしいたけを乗せ、パセリを飾り完成。
材料4人
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- 白子
- 200g（50g×4個）
-
- しいたけ
- 80g（20g×4個）
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- トマトソース
- 330g
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- 卵 溶き卵
- 1個分
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- パン粉
- 適宜
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- 小麦粉
- 適宜
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- サラダ油
- 適宜
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- パセリ
- 適宜
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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