イカと白いんげん豆の芝麻醤炒め
胡麻の香りが効いた芝麻醤でうまみたっぷりのイカを炒めました。
作り方
1
イカの内側に切れ目を入れる。
2
イカを横向きにして、一度深めの切れ目を入れる。少しずらして二度目で切る。開くと【Ｖ】の形になるように。
3
【下味】の材料を順番にイカに加え、丁寧に練りながら混ぜる。
4
イカが浸るくらいの湯と、大さじ1のサラダ油（分量外）を加え、沸騰したらイカをさっと茹でて水気を切る。
5
葱油大さじ1を熱したフライパンで生姜、白いんげん豆を炒める。
6
混ぜ合わせた【A】と、ボイルしたイカを加える。
7
芝麻醤の香りがたったら、完成。
材料1人分
-
- イカ 下処理したもの
- 50g
-
[下味]
- 塩
- 小さじ1/2
-
- こしょう
- 小さじ1/2
-
- 片栗粉
- 小さじ2
-
- サラダ油
- 小さじ1
-
- 葱油
- 大さじ1
-
- 生姜 みじん切り
- 小さじ1
-
- 白いんげん豆 茹でたもの
- 30g
-
[A]
- 芝麻醤 ごまペーストでも可
- 大さじ1
-
- 中華スープ
- 大さじ2
-
- 砂糖
- 小さじ1
-
- 醤油
- 大さじ1
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