■彩りピクルス （青池さん手元写真紛失）
手元写真なし
作り方
1
【輪切り野菜】と【乱切り野菜】と塩を袋に入れて手でよくも見込む。30分ほど放置し野菜から水分が出てきたら流水で塩分を流す。
2
鍋に【漬けタレ】を一度沸かして、氷水で冷やす。これを先ほどの野菜に漬け込む。
3
一晩冷蔵庫で寝かせて完成。
材料2人分
-
[【輪切り野菜】]
- なす 輪切り
- 100g
-
- ズッキーニ 輪切り
- 150g
-
[【乱切り野菜】]
- 赤パプリカ 乱切り
- 80g
-
- 黄パプリカ 乱切り
- 80g
-
- ピーマン
- 80g
-
- 塩
- 大さじ2
-
[【漬けダレ】]
- かつおだし
- 300cc
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- りんご酢
- 200cc
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- 薄口醤油
- 小さじ1
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