万願寺唐辛子入りビーフン
牛肉はサーロインの切れはしなど、脂身の多い部分を使用するのがおすすめ。牛脂で代用してもOKです。ビーフンに旨味をしっかり染み込ませましょう。
作り方
1
ビーフンは熱湯に漬けて戻し、ざるにあげておく。牛肉は細かく切り、万願寺唐辛子、しいたけは細切りにする。
2
葱油をしいたフライパンを強火にかけ、牛肉を炒める。
3
牛肉から油が出てきたら、しょうが、しいたけ、万能たれ、スープを加えて煮詰める。
4
ビーフンを加えて蓋をし、1〜2分ほど煮込み、スープをしっかり染み込ませる。
5
万願寺唐辛子、【A】を加え、さっと混ぜたら火から下ろす。
6
器に盛りつけて完成。
材料2人分
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- 牛肉 脂身の部分を使用
- 40g
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- 万願寺唐辛子 種を取り除いた状態で
- 20g
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- しいたけ
- 10g
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- ビーフン 戻した状態で
- 80g
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- 葱油
- 大さじ2
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- しょうが みじん切り
- 小さじ1
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- 万能たれ
- 大さじ3
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- 中華スープ
- 100cc
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[A]
- 葱油
- 大さじ1
-
- ごま油
- 小さじ1
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- 唐辛子
- 2本
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