海老の天むすおにぎり
揚げ油に少量のオリーブオイルを加えることによって、香りよく仕上がります。天ぷらは一度に揚げると油の温度が下がってしまうため、2回に分けて揚げるといいでしょう。
作り方
1
海老は殻をむき、尾の部分を切り落とす。内側に切れ目を入れ、竹串で背わたを取り除く。
2
塩、こしょう、小麦粉をまぶしてから天ぷらの衣を付け、180℃程度に熱した揚げ油で1分ほど揚げる。網の上に取り出して荒熱をとり、ひと口大に切る。
3
天つゆの材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰させる。ラップを敷いた器にご飯75ｇ程度を入れ、天つゆにくぐらせた海老天を中心に入れて三角型に握る。塩水を手に付けながら握るといい。
4
焼き海苔で包み、器に盛りつける。海老天の尾の部分をのせ、刻んだあさつきをトッピングする。天つゆをかけて完成。
材料8個分
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- 海老
- 8尾
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- 基本の衣
- 適量
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- 揚げ油 オリーブオイル少々を加える
- 適量
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- 塩
- 少々
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- こしょう
- 少々
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- 小麦粉 打ち粉として使用
- 少々
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[天つゆ（作りやすい分量）]
- しょうゆ
- 100cc
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- みりん
- 100cc
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- 基本のブイヨン
- 300cc
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- 昆布
- 少々
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- 砂糖
- 少々
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- ご飯
- 600g程度
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- 塩水 手水として使用
- 少々
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- 焼き海苔
- 適量
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- あさつき トッピング用
- 少々
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