キャビアのカッペリーニ
仕上げにキャビアを足すことによって塩味がプラスされるので、もともとの味付けは少し塩味を控えめにしておくのがポイントです。
作り方
1
カッペリーニは1%の塩分濃度となるよう分量外の塩を加えたお湯で2分ほどゆでる。氷水に取り出して粗熱を取ったらザルにあけ、水気をしっかり絞ってからボウルに移す。
2
【1】に【A】を加えてさっと和える。
3
菜箸でカッペリーニを巻き取りながら器に盛りつけ、キャビアをのせる。
エシャロットのみじん切り、あさつき、レッドアマランサス、シブレット、トマトのコンカッセなどをトッピングし、仕上げにレモン汁、オリーブオイルをかけて完成。
材料2人分
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